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2016-04-22
臭鳜鱼的烹饪方法
苗知府臭鳜鱼烧制方法  
配料:生姜,大蒜,五花肉,辣酱,蒜苔,小米椒,笋丁,香菇丁,小葱 
调料:耗油,菜籽油,料酒,老抽,鸡精,猪油,白糖,洋葱 
 
1先将臭鳜鱼充分解冻,清洗之后双面打花刀
2锅烧热 ,放入菜籽油,再放入五花肉丁,生姜,大蒜,小米椒煸炒出香味。
3放入臭鳜鱼,双面各煎10秒左右,加入料酒,适量清水,老抽,耗油,辣椒酱,鸡精,少许糖
4开大火,水烧沸后盖上锅盖,转中火煮10-15分钟,加入适量猪油。大火收汁1-2分钟,
5盘中放入适量洋葱。鱼起锅后,放入盘中,浇上汤汁,锅中留少许汤汁
6锅中加入适量菜籽油, 放入香菇丁,笋丁,小辣椒煸炒1-2分钟盛出放在鱼身上,撒上葱花即可。
 

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