苗知府臭鳜鱼烧制方法  
配料：生姜，大蒜，五花肉，辣酱，蒜苔，小米椒，笋丁，香菇丁，小葱 
调料：耗油，菜籽油，料酒，老抽，鸡精，猪油，白糖，洋葱 
 
1先将臭鳜鱼充分解冻，清洗之后双面打花刀
2锅烧热 ，放入菜籽油，再放入五花肉丁，生姜，大蒜，小米椒煸炒出香味。
3放入臭鳜鱼，双面各煎10秒左右，加入料酒，适量清水，老抽，耗油，辣椒酱，鸡精，少许糖
4开大火，水烧沸后盖上锅盖，转中火煮10-15分钟，加入适量猪油。大火收汁1-2分钟，
5盘中放入适量洋葱。鱼起锅后，放入盘中，浇上汤汁，锅中留少许汤汁
6锅中加入适量菜籽油， 放入香菇丁，笋丁，小辣椒煸炒1-2分钟盛出放在鱼身上，撒上葱花即可。